杭州“秋名山”下的土菜馆好俊一条江鲈。

  从“杭州秋名山”之称的寺坞岭下山，通过九曲回肠的山路，饥不择食地在山下找到这家馆子时，已是下午两点。

  他们家是典型的家庭馆子，楼下，一间堂食，一间明档点菜，另一间炒菜，楼上住人，那会儿，阿姨（老板老娘）把沿街的窗布拉了一半：

  掌勺的正是他，益明，四十有六，看着不过三十。掌勺时不戴眼镜，不掌勺时，戴着眼镜，曲面屏 ，怪时尚。

  还有一个人，他老头，就坐在关了一半的窗布下头，你能看出来，他本年78了？做了62年厨师。

  在城镇，多得是这样的扫地僧吧，几辈人就干一行，做的事也更朴实，守着一米四方的灶台，做每一个菜。

  杭州吃江鲜的当地多啊，一弯钱塘江，一弯浦阳江，外加一弯富春江，江涛浪宽处，何不水丰鱼肥？

  他们家的江鲜，详细来自富阳和桐庐段，韩大爷跟我比画：“山上的水，冲下来的，洁净。”

  为了力证己言，非拉着我细瞧水族缸：“你看，只有这鱼自身洁净，这缸就透亮的。”

  江鳗应该是钓上来的，嘴有破碎；江鲈身量如舫，一看皮嫩肉细；鱼钩，则如胖三角，肉厚肥腴；

  王八结实，大闸蟹如长脚先生、条线儿的虾、颗粗洁净的黄蚬……我去的那天品种就这些，都是益明清早去渔民处收的。

  鱼钩娇嫩，但满是肉，没刺，就跟没有准则的鱼似的，之前在新浦农家菜吃过，不甚喜爱，所以选了江鲈鱼。

  汤里加了一种干菜 ，我一开端以为是干菜头，后来听韩大爷说，是收下来的鲜笋和菜，冬季一同晒干了，切成碎，做的时分加一点。

  还切了山上摘的鞭笋进去，这汤头，还真的鲜到了极致，一碗一碗地盛汤，不知不觉就喝了个底朝天。

  再来看这江鲈，鱼肉不散，筋骨尚在，筷子一戳，想要夹起来就有难度，肉至柔至软，像悄悄一吹就破。

  纹路间也是细嫩备至，嫩级的鱼肉，恍若玉瓷色泽，江鲜这种生物，便是吃夸不忘！

  点菜时，在厨房看到新鲜的鞭笋，说是刚从山上送下来的，就要了个小炒，鞭笋蘑菇雪菜。

  蒸得够久，鸭皮脂肪里的油脂，“逼”到了汤里。所以汤头看着橙黄、金灿；而鸭皮是一点不油的。

  等她回身我就开端偷着乐，怎样就瞎撞上了这么好吃的店，还赶在了人家关店前？

  我是为了体会杭州“秋名山”寺坞岭去的，上山有一段百转千回的路，听说很是影响。

  刺不影响我说不好，美是真美。沿途上去，一路栾树，像在桑巴舞蹈演员的羽翼下穿行。

  这季的栾树最美，洒下了金色的碎，张着赤色果儿，黄花如绽放的焰火，红果如低垂的脸袋，走过满地金碎。

  一路上下都有骑车的人， 大小腿充血，骑完那段弯弯绕绕的路时，一群人停下合影，大概是完成了一项应战。

  能看到山上各色植物的标本。平常爬山，只能拿着形色拍一拍看看都是些什么植物，这儿总算能看到体系的讲解了。

  还有一间衍生品店，能买一些高山栽培的土货，对了，这儿是萧山区仅有的高山村。

  9月中旬，柿子低垂，散着青苹果色的色泽；玉兰已然成果，包着的像是一个蓄力喷射的小世界。

  此时，浦阳江上停靠着一只只船，江水静寂，像默片，偶有船舶通过，掀起一阵扇形涟漪。

  望江阁的另一面，望出去则是连连群山。想起当地的介绍语：四面青山三面竹，一村山色半村茶，可不是这儿？

  写稿的时分，又开端偷着乐，最近杭州人是真多多多多，但游客们鲜少知道，所谓杭州，所谓的湖山胜景，起因于西湖，但哪是一个西湖能归纳得了的。

  山依山，水连水，所以咱们也就有着或深或浅，或远或近的去向，如此才是咱们心爱的杭州。

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